90€ /personne
– Hors boissons –
Amuses-bouche
Gambas comme un Lobster Roll
Entrée
Le foie gras au rhum vieux, confiture de kumquats, pain brioché toasté
Poisson
Noix de Saint-Jacques snackées, poireaux, gingembre rose, siphon de pommes de terre, émulsion de bardes au Noilly Prat, chips Vitelotte.
Viande
Quasi de veau rôti, mousseline de panais et panais confits, chips de panais, jus de viande corsé à l’arôme de truffe.
Dessert
Mont-Blanc myrtilles
Mignardises
Truffe chocolat
Macaron au champagne
